Truitefumée et sa salade d’endives. Comptez 2 endives pour 3 personnes. Retirez le cœur et émincez finement. Préparez une vinaigrette avec du sel fin ainsi que du poivre délayés dans une cuillère de vinaigre de cidre. Fairemariner 600 g de saumon fumé coupé en lanières dans le jus d'un pamplemousse entier, 2 cuillères à soupe d'huile de noix, 2 cuillère à café de gnôle de Mirabelle (j'aime l'utiliser ^^) et environ 10 g de ciboulette ciselée. Cette marinade va cuire le saumon sans pour autant l'acidifier. Ingrédients : Préparationde la recette Endives Saumon Fumé étape par étape : 1. Dans un récipient découpez et écrasez minutieusement l'oeuf dur avec une fourchette. 2. Préparez une sauce vinaigrette homogène en liant la moutarde, le jus de citron, la crème, l'huile d'olive et l'écrasé d'oeuf dur, puis salez et poivrez. 3. Ondresse les endives braisées dans le ramequin, puis on émiette le saumon fumé par dessus. Dans un petit saladier, on mélange 20 cl de crème liquide, une à deux cuillères à soupe de jus de citron, sel, poivre et un peu d'aneth. Voilàune entrée légère et esthétique qui le fera Fait avec un petit bocal d'asperge égoutté passé au mixeur avec 20cl de crème liquide. Filtrer avant de le mettre au syphon. Mettre une cartouche. Laisser au froid 2-3 heures. Si vous n'avez pas de syphon, vous pouvez battre votre mélange au fouet comme une chantilly. La garniture. Du saumon fumé, Dịch Vụ Hỗ Trợ Vay Tiền Nhanh 1s. Photographe iStock Préparation 25 minutes Cuisson 16 minutes Portions 4 portions Ingrédients Préparation Ingrédients Crème au citron 1/4 tasse de crème sure 1/4 tasse de crème à 35 % 1/2 cuillère à thé de zeste de citron râpé 1 1/2 cuillère à thé de jus de citron Omelettes fines 8 oeufs 2 cuillères à table d’ eau 2 cuillères à thé d’ aneth frais , haché 1/4 cuillère à thé de sel 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin 1 cuillère à thé d’ huile végétale 4 oz de saumon fumé coupé en tranches fines 1/4 d’un oignon rouge coupé en tranches fines 4 brins d’ aneth frais Valeurs nutritives Par portion Sodium 500 mg Protéines 18 g Calories 267 Total gras 20 g Cholestérol 403 mg Gras saturés 8 g Total glucides 4 g Préparation Préparation de la crème 1. Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème sure et la crème. Couvrir et réfrigérer pendant environ 24 heures ou jusqu’à ce que la préparation ait assez épaissi pour tenir en petit monticule dans une cuillère. Ajouter le zeste et le jus de citron et mélanger. Vous pouvez préparer la crème au citron à l’avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur. Préparation des omelettes 2. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs, l’eau, l’aneth, le sel et le poivre. Chauffer à feu moyen un poêlon à surface antiadhésive de 8 po 20 cm de diamètre et le badigeonner légèrement d’un peu de l’huile. Pour chaque omelette, verser environ 1/4 t 60 ml du mélange d’oeufs au centre du poêlon, en inclinant et en faisant tourner le poêlon pour en couvrir complètement le fond. Cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette ait pris la retourner une fois. Glisser les omelettes dans une assiette tapissée de papier ciré. Vous pouvez préparer les omelettes à l’avance, les laisser refroidir complètement et les couvrir d’une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer la pile d’omelettes au micro-ondes, à intensité élevée, pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Assemblage 3. Mettre 1 c. à tab 15 ml de la crème au citron sur le quart de chaque omelette. Plier chaque omelette en quatre de manière à former un petit triangle. Déposer deux triangles d’omelette dans chaque assiette. Plier ou rouler les tranches de saumon fumé et les déposer sur les omelettes. Garnir de l’oignon rouge et des brins d’aneth. Valeurs nutritives Par portion Sodium 500 mg Protéines 18 g Calories 267 Total gras 20 g Cholestérol 403 mg Gras saturés 8 g Total glucides 4 g C'est une salade avec beaucoup de panache que je vous présente aujourd'hui, et que j'ai trouvée sur le site de Je cuisine. Ce pourrait être une entrée remarquée à présenter lors d'un repas festif, mais cette salade constitue en soi un repas complet léger. Je n'ai apporté aucun changement à cette recette qui me semblait parfaite. J'ai cependant parsemé, à la dernière minute, au moment du service, quelques câpres. Les asperges s'allient au saumon fumé et crée une belle harmonie. Un délice! Ingrédients pour 4 portions Pour la sauce à salade - 125 ml ½ tasse de mayonnaise - 60 ml 4 c. à soupe de yogourt - 15 ml 1 c. à soupe de câpres - 15 ml 1 c. à soupe d’aneth haché séché pour moi - Sel et poivre au goût Pour la salade - 20 à 30 asperges vertes - 1 laitue Boston - 16 tranches de saumon fumé - 1 oignon rouge en fines rondelles Préparation 1. Dans un robot culinaire, mélanger la mayonnaise avec le yogourt, les câpres et l’aneth. Assaisonner et réserver. 2. Faire cuire les asperges 5 minutes dans l’eau bouillante salée. La cuisson terminée, passer immédiatement sous l’eau froide. 3. Dresser chaque assiette en disposant quelques feuilles de laitue, 5 à 8 asperges, 4 tranches de saumon et quelques rondelles d’oignon. 4. Napper avec la sauce à salade et servir immédiatement. Source Je cuisine IMPRIMER LA RECETTE Ingrédient saumon fumé Photo Fotolia 53 recettes Parmi les mille et une façons de consommer le saumon, le déguster fumé arrive souvent en tête. D’abord pour sa saveur incomparable mais aussi pour sa fraîcheur, le saumon fumé peut aussi bien être dégusté au réveillon que l’été au cours d’un déjeuner sur l’herbe. Le saumon a toujours joui d’un engouement extraordinaire, quelle que soit la civilisation concernée. Les Aborigènes tuaient purement et simplement ceux qui osaient souiller les eaux où se reproduisait le poisson sacré. Nos lointains ancêtres celtes consommaient déjà le saumon fumé, ceux-ci s’étant aperçus que l’effet du soleil conjugué à celui du sel préservait le poisson de la décomposition. Ils tentèrent donc de reproduire ce processus en l’exposant à une combustion lente de copeaux et bûchettes pour parvenir au résultat que nous connaissons aujourd’hui. La préparation reste d’ailleurs quasiment inchangée depuis et a été déclinée à de nombreuses variétés, quel que soit le poisson. C’est Charles X qui le premier plébiscitera la recette après l’avoir goûtée ; elle figurera même dans le fameux recueil de cuisine médiévale de Taillevent. Le fumage confère à la chair du poisson une couleur et une saveur caractéristiques qui n’ont pas fini de séduire les palais. Bien que considéré comme gras, le saumon constitue un apport significatif en vitamine D, E, B1, B2, B3, B5, B6 et B12. Mais pas seulement il est aussi riche en calcium, en potassium, en sélénium et en iode. Pour le choisir, pas de secret, il s’agit d’opter pour la couleur orange vif, typique de celui de l’Atlantique et le préféré des connaisseurs. Par ailleurs, si vous le pouvez, achetez systématiquement du saumon sauvage, plus cher mais plus qualitatif que celui d’élevage. Enfin, petite astuce sélectionnez toujours les tranches larges présentant des nervures espacées qui correspondent à la partie antérieure du poisson, donc la plus tendre. Le saumon fumé constitue déjà un plat en lui-même mais vous pouvez l’accommoder de différentes façons, en verrine, en wrap, en quiche ou en salade. Vous avez la possibilité de le faire cuire mais cela risque de dénaturer son goût. Si vous désirez le fumer vous-même vous devrez vous équiper d’un petit fumoir ou le construire vous-même, sinon vous pouvez aussi opter pour la recette nordique du gravlax qui permet de le confire et d’obtenir un résultat similaire. Si vous recherchez une recette rapide, savoureuse et à la portée de tous, pensez à donner du relief à votre plat de pâtes en y ajoutant des dés ou de fines lamelles de saumon fumé ! Pour changer des endives au jambon ! Voici une recette qui rentre bien dans le cadre de régime, très légère, facile, idéale donc pour un repas du soir ! En hiver, on apprécie souvent les endives au jambon. J’ai décliné la recette avec du saumon fumé, sans gruyère mais avec une petite crème citronnée et une touche de basilic pour bien parfumer le tout ! Découvrez cette recette d’endives au saumon fumé et crème légère citronnée, fraîche, acidulée, gourmande. Elle est ultra facile et rapide à réaliser et sera parfaite pour un apéro entre amis. Annonce Donc, pour la recette, il vous faut Ingrédients Nombre de parts 2 – 4 endives – 4 tranches de saumon fumé – 10 cl de crème fraîche épaisse à 3% de matière grasse – 1 citron – sel, poivre – basilic frais Préparation Etape 1 Préchauffez le four à 180°c. Enlevez les feuilles extérieures des endives et coupez le pied. Etape 2 Passez les sous l’eau froide et coupez les en deux dans le sens de la longueur. Etape 2 Creusez le pied pour enlever un peu d’amertume. Citronnez les endives avec 1/2 citron. Etape 3 Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur puis égouttez-les sur un linge propre. Etape 4 Coupez chaque tranche de saumon en 2. Etape 5 Préparez la crème citronnée en mélangeant la crème, le jus du 1/2 citron restant, du sel et du poivre. Etape 6 Étalez une cuillère à café de crème citronnée sur chaque 1/2 endive et enroulez une demie tranche de saumon autour de chaque endive. Etape 7 Déposez les endives dans un plat allant au four et étalez le restant de crème sur les endives. Etape 8 Parsemez de basilic coupé. Etape 9 Faites cuire 10 minutes à 180°c. Source ARTICLES SIMILAIRES 3 oeufs 1 cuillère à soupe de ciboulette 1 petit suisse 125 ml de lait demi écrémé 150 g de farine avec levure incorporée 1 cuillère à soupe de graines de pavot 1 citron en garder 1 cuillère à soupe 1 citron confit beldi 30 g de gruyère râpé 200 g de saumon fumé sel poivre

endives au saumon fumé et crème légère citronnée